Vivement le printemps ! En attendant de le célébrer comme il se doit, voici la recette des verrines que vous avez pu déguster vendredi dernier, qui ont l'air de vous avoir bien plu :-)
Pour une trentaine de petit verres, il vous faut 2 grosses carottes, un petit chou rouge, de la sauce tomate, 1 échalote, quelques petites feuilles d'épinards, du Bargkass ou tomette au choix, de l'ail des ours à l'huile.
Râper les carottes avec l'échalote et le chou rouge séparément. Mixer les carottes-échalote avec 2 cuillères à soupe de sésame, du sel, poivre, jus de citron. Faites de même avec le chou rouge, en ajoutant un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre (celui à l'ail des ours est parfait). Remplissez les verrines en alternant les deux mélanges, puis déposer une petite cuillère de sauce tomate, une pointe d'ail des ours à l'huile, des feuilles d'épinard ciselées et le fromage en lamelles. Poudrez de piment d'Espelette et d'un peu de Gomasio (vous pouvez très bien le fabriquer vous-même, il s'agit d'un simple mélange de sésame grillé et de gros sel de Guérande, mixé à raison d'1/6 de sel pour 6/6 de sésame). Gardez au frais jusqu'au moment de servir, puis régalez-vous !
