TRAINE BUISSON OU L'AVENTURE D'UNE RUCHE: 2014

dimanche 14 décembre 2014

LE TEMPS DES BREDELERS

Le temps étant ce qu'il est... vous êtes probablement comme moi en train de mettre la main à la pâte...

Tout à coup, je me suis dit que cela pourrait vous intéresser de piocher dans quelques recettes qui font l'unanimité de mon côté, je vous propose donc de suivre le lien ci-dessous, qui vous amènera vers Traîne Buisson du temps où il s'adonnait aux joies de la blogosphère...

C'est par ici : http://letrainebuisson.blogspot.fr/search/label/C%C3%B4t%C3%A9%20papilles

lundi 24 novembre 2014

BOULES D'OR GRAND'MERE

Le mois de novembre me rappelle ces recettes qui me régalaient petite fille...Parmi elles, une simple et délicieuse façon de cuisiner les navets jaunes boules d'or, je vous la livre ici, tout en étant persuadée que beaucoup d'entre vous la connaissent déjà :

Pour deux personnes, il vous faut 500 gr de navets, une gousse d'ail, 1/2c à café de sucre, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Commencer par trancher les navets en fines rondelles (on peut garder la peau fine, surtout que les navets sont quasi BIO !) ; Les faire revenir dans une sauteuse avec trois c. à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée et le sucre. Saler, poivrer, au besoin ajouter un peu d'eau et faire cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les navets soient tendres.

Servis avec des pommes de terre en robe des champs, c'est un pur délice.... on peut également, comme ici, ajouter en milieu de cuisson un bon morceau de poitrine fumée cuite (ou la faire cuire en tranches fines en même temps que les navets).

dimanche 9 novembre 2014

LES BOUCHEES AU CELERI

Pour fêter l'arrivée de la petite abeille Pauline, j'ai décidé d'inventer une recette typiquement "Ruche"... vous avez pu y goûter vendredi soir et à priori cela vous a séduit, voici donc la recette (nous avons appris entretemps l'arrivée du petit Lucas, la recette lui est donc tout autant dédiée !) :

comme il me restait un bon morceau de céleri qui n'avait pas fini en potage, je l'ai cuit et mixé en purée avec 2c à soupe de lait, résultat : 200 gr de purée à laquelle j'ai ajouté deux oeufs battus, 2 c. à soupe de crème épaisse, 1 c. à soupe d'huile d'olive et 50 gr de tomette nature coupées en tous petits dés, 6 noix et 75 gr de farine semi complète mélangée à 1c à café de levure chimique (brrr je n'aime pas ce mot... mais bon....)

J'ai rempli de petits moules à cupcakes de la préparation puis ai saupoudré l'ensemble de graines de pavot... 15 mn au four préchauffé à 180° et hop le tour est joué !

J'en ai refait hier soir et en ai garni une assiette composée de laitue feuille de chêne rouge, de filets de truites fumées, d'une tranche de terrine de truite coupée en rectangles, de la ciboulette, de la crème et d'un filet de vinaigre balsamique !

samedi 8 novembre 2014

LA DEJA CELEBRE CREME DE BETTERAVE

Rappelez-vous, le jour de l'inauguration, vous avez pu déguster des bâtonnets de carottes trempés dans une crème de betterave. Comme vous êtes nombreuses à en avoir demandé la recette, la voici !

Il suffit de faire cuire deux belles betteraves à la vapeur ou au micro-ondes (c'est très rapide et cela leur permet de garder une couleur sublime : dans un plat en verre à couvert, avec une c. à soupe d'eau bouillante et piquées d'une pointe de couteau, cela prend une dizaine de mn à puissance maximale).

Une fois cuites, on pèle les betteraves, on les coupe en morceaux et on les passe au blender ou au mixer avec 2 bonnes cuillerées à soupe de crème de chez Claude, 2 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillerée à café de vinaigre de cidre, du sel, du poivre, de la ciboulette ciselée de chez Laurence. On goûte pour rectifier au besoin l'assaisonnement et on déguste bien frais avec l'accompagnement qu'il vous plaira :-) (carottes ou diverses crudités, gressins, muffins...).

mardi 28 octobre 2014

DE L'EPINARD A LA TRUITE

Comme il me restait de la pâte brisée et que les épinards de Laurence et le pavé de truite de Marie Odile me faisaient de l'oeil.... j'ai fait "fondre" les épinards dans une casserole avec très peu d'eau et une noix de beurre, un peu de sel, du poivre et de la noix de muscade. Après avoir garni le moule de pâte et de ciboulette ciselée, j'ai ajouté les épinards bien égouttés et refroidis, puis le pavé de truite rose coupé en petits morceaux, 3 oeufs battus avec un petit pot de crème de Claude... Ah j'oubliais, il y avait aussi un pied-bleu trouvé sur la montée du Steinberg que je venais de m'offrir... (faut bien prendre l'air de temps en temps !)

J'ai glissé la tarte au four préchauffé à 200° et laissé cuire une trentaine de minutes (Je n'ai malheureusement pas de photos de la tarte une fois cuite, elle a été mangée trop vite !)

mardi 21 octobre 2014

SIMPLISSIME TARTE AUX POMMES

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple et délicieuse, préparée à partir des produits de la Ruche !

Vous savez tous confectionner une pâte brisée (5 mn top chrono avec le robot, 15 mn si faite à la main, si, si !) ; je vous en rappelle vite fait la recette :
250 g de farine (semi complète en ce qui me concerne)
125 g de beurre, 1/2 c à café de sel
5cl d'eau froide

Mélanger le beurre coupé en petits morceaux dans la farine avec le sel. Lorsque le mélange ressemble à un sable grossier, ajouter l'eau et amalgamer rapidement le tout, en formant une boule que vous laisserez reposer 30 mn au frais.

Puis l'étaler et garnir votre moule. Poser les lamelles de pommes du Jardin de Laurence, saupoudrer de quelques bonnes cuillerées à soupe de sucre complet (le rapadura est excellent) puis d'un filet de crème épaisse (de chez Claude évidemment !).

Glisser au four préchauffé à 180-200° et laisser dorer pendant 1/2 heure.

Sur l'image, vous verrez que cette tarte toute simple et savoureuse a été servie accompagnée d'une crème anglaise confectionnée à partir de lait cru entier (de chez Claude encore !) et saupoudrée d'un peu d'épices à pains d'épices......